不遵守学校实习专业对口规定不构成犯法。从法律角度看，学校规定实习专业对口属于内部管理规定，不具有法律强制性。但若该规定影响学生毕业或造成其他严重后果，可能构成对学生权益的侵害。若因此引发争议或遭受不公正对待，表明问题已较严重，应及时寻求法律或教育部门的帮助。
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具体操作如下：1.与学校沟通：明确表达个人情况与实习意愿，了解学校规定的具体依据及可能的调整空间。2.向教育部门投诉：收集相关证据，如学校规定文件、实习机会受限的证明等，向教育部门提交书面投诉，请求介入调查并给出处理意见。3.寻求法律援助：若沟通与教育部门投诉均无果，可咨询律师，评估是否构成对学生权益的侵害，并准备相关法律材料，如起诉状、证据清单等，考虑通过司法途径维护自身权益。在此过程中，保持冷静，理性维权，避免情绪化行为影响问题解决。
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法律角度处理方式：针对学校实习专业对口规定，常见的处理方式包括与学校沟通协商、向教育部门投诉、以及寻求法律援助。选择时，应先尝试与学校沟通，了解规定背后的原因及灵活性；若沟通无果，可向教育部门反映情况，寻求行政干预；必要时，可咨询律师，了解自身权益并采取法律手段。